秋冬季的来临让热拿铁又重新成为大家伙的心头好。毕竟，谁不想在寒风凛冽（夸张了）的天气里喝上一杯暖人心脾的咖啡呢？关键还那么甜！所以，很多朋友都在家开始了热拿铁的制作。也正因为如此，前街后台收到了很多朋友在制作拿铁时出现的问题！

在咨询的信息里，有大部分人表示做出来的拿铁在味道上不尽人意，总是无法像门店出品的拿铁那般香浓、高甜。要么咖啡的苦味过于突出，要么就是因为奶味过重盖过了咖啡味。所以今天，前街就来分享一下，一杯味道均衡，香浓高甜的好喝热拿铁应该如何制作！

一、选材

因为拿铁会加入大量的牛奶对咖啡味道进行平衡，因此，这对于咖啡豆的烘焙程度要求会比较苛刻。如果咖啡豆的烘焙程度太浅，烘焙时进行的反应较少，那么萃取出来的咖啡味道将会很容易就被牛奶的味道所掩盖。其次是，红花通常都需要绿叶衬托，而拿铁的甜同样也需要由一些苦味来突出。所以，在制作奶咖类的咖啡豆选择上，前街建议最好是选择中深、深度烘焙的咖啡豆。因为这类豆子会拥有比较突出的焦香味道来与牛奶抗衡。

而牛奶对于拿铁来说是除浓缩以外的另一“主角”，且一杯拿铁里牛奶的占比高达80%，所以它的选择也至关重要。但不同于咖啡豆，牛奶的选择就需要根据你的咖啡豆味道进行挑选了！全脂牛奶是首要的选择对象，这自不用说。我们需要挑选的是在一众全脂牛奶里，最适合当前咖啡豆的那款牛奶！

二、制作

而当我们完成浓缩咖啡的调整以后，剩余要制作的就是热牛奶了！牛奶既可以选择带奶泡，也可以选择不带奶泡的版本。毕竟对于家庭咖啡来说，奶泡的存在并不会那么重要。所以，如果我们不想要那么麻烦，那么只需要将牛奶加热至60°C~68°C区间，激活乳糖的甜感即可。而如果我们想要让咖啡获得更加细腻，更加绵密的口感，就可以选择打发奶泡！但由于奶泡的打发比较复杂，我们可以移步至这篇文章详解《奶泡打发详解》。（不需要咖啡机可以打发）

制作一杯好喝拿铁的最后一步，那就是找到牛奶和咖啡之间的最合适比例！需要调节的主要是牛奶的用量，毕竟浓缩咖啡萃出来就那么多，相比起对萃取进行调整，那当然是对牛奶下手更方便一些。

通常拿铁咖啡会有一个大概的比例区间，就是1：4~1：8。但说是调整，无非就是多一点奶，少一点奶的区别。你觉得奶味重了，那就少点奶，你觉得咖啡味浓了，有点苦，那就多一点奶。而当你认为在某个比例下，这杯拿铁的味道十分出众，喝起来很符合你的口味。那么恭喜你，说明这个比例正是适合你、你的豆子、你的牛奶的一个黄金比例，你已经成功做出了一杯最符合你口味，最适合你材料的拿铁咖啡！

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