吐司（Toast），一种绵软香甜的方形面包。相较于其它类型的面包，吐司的作用可以说是非常广泛。它不仅能够作为餐食的“主角”制作成各种美味的菜肴供人食用，还可以充当一个“配角”来给不同的食材提质增味。
最近有不少朋友让复刻一道用吐司制作的十分“别致”的咖啡料理--白吐司Dirty。
但请大家不要误会，用吐司制作并不是会在Dirty中加入吐司，而是加入吐司的香气！具体做法非常简单，只需要将Dirty中的“牛奶”替换成“泡过吐司的牛奶”即可~虽然做法非常简单，但这能够给牛奶带来香气和口感上的双重提升。通过浸泡吐司，牛奶会拥有吐司的面包香气，同时口感也会变得更加醇厚。在很久以前的西方国家，那里的人们就会通过将烤面包浸泡在劣质的葡萄酒中，以此改善风味。所以呢，今天就来复刻品尝一下。最近网上很火的这份白吐司Dirty，究竟会是一个什么样的味道~
但是！并不建议大家轻易去复刻。因为在操作不当的情况下，这种制作是存在着一定的安全隐患。我们都知道新鲜面包的保质期很短，如果在短时间内没有吃完，那它们将会滋生霉菌产生质变。而如果是长时间浸泡在牛奶里，那么变质的速度将会大大加快！因为牛奶中富含营养物质，可以说是培养细、霉菌的最佳温床。所以并不建议大家轻易复刻，特别是肠胃比较敏感的朋友~
首先，我们需要选择一份香气比较浓郁的吐司来给牛奶提供风味。这里选择的是生吐司，使用了黄油、淡奶油等材料制作的它能够赋予牛奶更多的香气和质感。浸泡比例方面选择的是1：5（面包1，牛奶5），这个比例会没有那么大。因为吐司会在浸泡时吸走一定的牛奶，最终得到的牛奶会比注入时的要少一些，所以我们需要多放一点牛奶，这样才能够有足够的牛奶来制作出一杯足量的Dirty。
具体的步骤很简单，首先我们拿出一个消过毒的密封罐，然后把吐司撕碎，丢进去。随后倒入牛奶、密封，再放入冰箱冷藏浸泡4小时。
4小时后我们将其取出，然后使用滤网将面包渣过滤出来，这样一份“吐司牛奶”就制作完成啦！
浅尝了一下，真的带有很明显的烤面包香气，整体的口感会比原来的牛奶醇厚，会比较接近提纯牛奶的口感。那么我们拿出提前冷藏好的冰杯，开始制作Dirty。这里使用的牛奶为160ml，然后浓缩咖啡则是40ml。
本次使用的咖啡豆是精品拼配，风味表现坚果、巧克力、黄油曲奇。萃取参数为：20g粉30秒萃取出40ml的咖啡液。当牛奶装好以后，直接将杯子搁置在浓缩咖啡的出液口即可。
当咖啡液达到目标液量以后，我们就可以停止萃取，一杯黑白分明的白吐司Dirty就制作完成啦。接下来简单拍个照，就开始了品尝。
一大口下去，可以非常清晰地感受到浓缩的温热和牛奶的冰冷在口腔里碰撞，反差感拉满。随后开始了味道上的体验，浓缩的焦香，以及吐司牛奶的麦香在各自展现出来后开始交融，从开始的分明刺激再到融合后变得温和平衡。当吞咽下去以后，会有类似于黄油巧克力面包的回味，非常不错；
第二口依旧拥有着鲜明的温度、味道反差，只不过相对于前一口来说，因为咖啡和牛奶的融合度得到了少许提升，所以刺激和反差感会稍弱一些，但也十分不错；
而到了第三口，因为咖啡的液量已经没有多少，所以牛奶的味道占据了上风。相比于咖啡，喝起来倒更像是一杯带有麦香和咖啡味的牛奶。但也很好喝就是了~那么以上，就是本次对白吐司Dirty的体验分享，总的来说还可以。但由于会带有一定的安全隐患，所以并不建议大家轻易复刻，尤其是肠胃没有那么好的朋友~
PS：以上内容来自咖啡网，仅用于学习分享，如涉侵权，请联系删除，谢谢！
![微信客服](javascript: Mobi.showWeChatService("//27860055.s21i.faiusr.com/2/ABUIABACGAAg-s6vigYo98bDjwMw7QY47AY.jpg",{"tips":"请使用微信扫一扫"});){kind=link}