众所周知，咖啡师无论是面试还是在升职之前都会经过一轮核心技能的考核。考核的内容除了咖啡的理论知识以外，还有动手实操的能力。而对于很多的咖啡店来说，热拿铁可以说是每个阶段必定考核的项目，尤其是在面试的时候。

因为通过一杯热拿铁的制作，我们可以全面、高效地评估一名咖啡师的核心技能与实力。

因此，奶泡的厚度、质量就成为了咖啡师学习拉花前的一项必修课，同时也成为了衡量咖啡师是否专业的一项标准。

因为咖啡师想要制作出一幅好看拉花的话就需要重复非常多次的枯燥练习，直到练出肌肉记忆、知道如何摆出纹路以后，才能够在咖啡液面绘制出细腻且精致的图案。越难、越精细的图案所需要练习的时间就越久，所以通过拉花图案，我们可以直接看出一名咖啡师的拉花功底。

四、咖啡的味道

我们在打发拿铁奶泡的时候通常会以温度作为停止打发的节点，当牛奶的温度到达60°C~65°C这个范围的时候就会停止打发。原因很简单，因为这个温度范围能够激活乳糖的甜感，然后牛奶喝起来也不烫嘴，口感又比较好。当我们用这个温度的牛奶奶泡去制作拿铁时，拿铁的口感和味道都会更加出色。

如果融合得好，那么咖啡表面的奶泡就会与咖啡液的味道接近，不会有非常突兀的对比出现，然后拉花图案的背景还会十分干净；而如果融合的不好，不仅拉花背景容易杂乱，奶泡的味道还会与咖啡液的味道产生区别，有着强烈对比。所以通过品尝拿铁咖啡的味道，我们可以进一步了解咖啡师核心技能的掌握程度。

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