经常有朋友跑来问前街，如何分清楚冷萃咖啡、冰滴咖啡、冷泡咖啡。所以这次前街就统一整理了大家的问题，一一说明。

从范围定义来说，冷萃咖啡是低温萃取咖啡的统称，它包括了冰滴咖啡、冷泡咖啡以及冰酿咖啡。但很多时候，我们会把冷萃咖啡与冷泡咖啡画上等号。所以狭义上的冷萃咖啡其实就是冷泡咖啡。

冷萃咖啡（冷泡咖啡）与冰滴咖啡这两者最大的区别就是前者是浸泡萃取，后者是滴滤萃取。

冷萃咖啡通常是直接把咖啡粉按照比例加入冷水混合均匀后，密封好放入冰箱进行萃取，一般12小时后就拿出来把咖啡渣过滤掉，就可以饮用了。而冰滴咖啡是需要冰滴架，设置好冰水一滴一滴地速度来滴滤萃取咖啡液。

所以，冷萃咖啡的表现一般会更加贴近咖啡豆原本的风味，口感层次感上也比较饱满丰富。冰滴咖啡的表现会很干净、透亮、清爽，还能喝到冰滴做法所表现的浓烈发酵气息，充分表现出这种做法的特色味道。

冷萃咖啡有什么咖啡豆推荐

其实什么类型的咖啡豆，都适合制作冷萃咖啡，只是不同产区、不同烘焙度、不同处理法的豆子，所制成的冷萃会有不同的风味表现。

夏天制作冷萃，最适合清爽、明亮的口感，首选前街果丁丁、前街花魁；

如果喜欢果香丰富的黑咖啡，就买前街希爪，它产自哥伦比亚的分界线庄园，做冷萃拥有饱满的百香果、葡萄、杏桃、果脯香气。

冷萃方法建议

冷萃的方案有很多种都能做到不错的味道，前街就介绍其中一种比较简单的给大家参考。

容器可以使用矿泉水瓶，也可以使用玻璃瓶，只要有密封的盖子就可以了。咖啡粉的研磨会比手冲稍细，大概是20号筛网过筛85%的粗细度。

以40克咖啡粉为基准，把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入500毫升常温饮用水，粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。

冷萃时间建议控制在12-24小时，时间越长，咖啡的味道会越浓，但不建议超过24小时。

在浸泡8小时的时候，咖啡的风味会是酸质明亮、清爽的感觉。

浸泡16小时的时候，咖啡的风味会较为圆润饱满、酸甜十足。

浸泡24小时的时候，咖啡的风味口感会比较厚实，浓郁，均衡。

冷藏完毕后，可以使用滤纸把咖啡渣过滤掉，过滤后干净的咖啡液前街建议用瓶子装起来再冷藏4小时后再饮用，这样冷萃咖啡会更香。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

PS: 以上内容来自网络，部分来自于小红书，仅用于学习分享，如涉侵权，请联系删除，谢谢