众所周知，烘焙好的咖啡熟豆除了保质期以外还有一个赏味期限。所谓的赏味期呢，即是指最佳的品尝时段。用处于这个时段里的咖啡豆可以冲出层次十分丰富、风味非常突出的好喝咖啡，所以一般大家都会将咖啡豆争取在赏味期内喝完。
但也因为绝大多数人都是在赏味期内喝完咖啡，所以难免会有朋友对过了赏味期的豆子感到好奇：过了赏味期的豆子冲出来的咖啡还能喝吗？
喝肯定是能喝的！在存储得当的情况下，烘焙好的咖啡豆赏味期能有将近两个月的时间。而咖啡豆的保质期则是有整整一年，所以过了赏味期的咖啡豆自然是可以放心享用的。很多朋友问的“能不能喝”其实是指“好不好喝”，用过了赏味期的咖啡豆冲出来的咖啡能有味吗？
当然有！而且差异会比大家想象中的小很多。那么接下来就由前街来跟大家分享一下，用不同时段的咖啡豆冲出来的咖啡到底有着怎样的一个差异~
冲煮分享
本次对比使用的咖啡豆为不同烘焙日期的咖啡豆，一支是在5天前烘焙完成的，一支则是在2个月前出炉而后前街密封存储的。而为了降低变量，减少人为冲煮带来的差异，所以本次前街将会使用杯测的方式来对比这两支咖啡豆。参数如下：使用粉量12g、粉水比例1:16、水温94°C、浸泡时间4分钟。
烘焙没多久的前街耶加雪菲果丁丁品尝起来有着十分浓郁的香气，我们可以从中明显感受到茉莉花、柠檬、莓果、杏桃、绿茶的风味。味道上酸甜平衡，口感饱满、层次丰富、余韵悠长，非常不错；
而烘焙了有一段时间的喝起来也有着平衡的酸甜味道，口感同样饱满，但风味上的表现没有那么亮眼，仅能品尝到柑橘、莓果、绿茶的风味，余韵会稍短一些，整体的层次没有那么丰富。但它同样也是属于好喝的，只是相对来说没有那么出色。
可以看到，两者之间的差异主要存在于风味的表现及层次的丰富程度上，其它方面并没有太多的差距。这是因为咖啡的香气含量不同所导致的结果。
咖啡豆之所以会存在有最佳赏味期，是因为咖啡豆体内的香气具有挥发性，咖啡的香气会在烘焙完成以后开始源源不断地向外挥发。
而咖啡香气是构成咖啡风味的主要成分！在咖啡香气充沛的情况下，我们可以从咖啡中更轻易地品尝出咖啡风味，并且风味的内容会更加丰富；当咖啡香气匮乏时，咖啡风味上的体验会大打折扣。正如上面前街所分享的一样，虽然味道、口感的表现都还不错，但风味会没有那么突出，层次也没有那么丰富。
当咖啡豆新鲜度越高的时候，它的香气、层次各方面的体验都会有着更加出色的表现。所以大家买咖啡豆的时候一定要注意烘焙时间，注意咖啡豆的新鲜程度，一周以内新鲜烘焙的咖啡豆是最适合的，到手的咖啡豆会带有着最为完整的咖啡香气，我们能够冲出风味最为突出、层次最为丰富的咖啡。
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