一、鲜牛奶、纯牛奶、牛乳，家用办公室更方便

鲜牛奶与淡奶

鲜奶是属于巴氏灭菌奶，采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶（一般为72℃--85℃）巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。

淡奶是鲜奶的浓缩物，将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓。

这两种奶态正好用牛奶平衡了美式咖啡和欧式咖啡的中和方式。美式咖啡口味偏淡，比较稀疏，适合用淡奶的强烈搭配来丰富内涵。欧洲咖啡(Espresso)本身富含咖啡油脂，通过使用鲜奶适当减轻了对味蕾的影响。这两种组合使得纯正醇厚的黑咖啡恰到好处的顺滑。

纯牛奶

纯牛奶属于常温奶，主要是将鲜牛乳经过135～150摄氏度高温灭菌处理的牛奶，可以在常温下运输和保存，与鲜牛奶相比，纯牛奶经过超高温灭菌，由于高温将所有的细菌都灭掉了，所以保质期相对较长。

牛乳

牛奶是由母牛通过乳腺分泌出来的白色乳汁，而牛乳是在奶牛分娩后在3天内的时间里分泌出来的。

生牛乳经过高温杀菌才可饮用，牛乳含有丰富优质蛋白质、脂肪、维生素，免疫蛋白，是公认营养价值高的饮品，与牛奶相比，牛乳的味道更浓烈一些。

二、根据脂肪含量分：全脂、低脂、脱脂牛奶

全脂牛奶

指不经过人工脱脂的纯牛奶，不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%(美国标准)，大多数公司为了让牛奶喝起来更美味，会让它的脂肪含量达到4%。

搭配咖啡：用于制作几乎所有奶咖，全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。

低脂牛奶

脂肪量在1%或者2%左右的牛奶，虽然它们的脂肪量减少了，但风味和口感并没有明显的改变，只是相比全脂牛奶，它可能显得有点单薄。

脱脂牛奶

完全不含有脂肪，这也许是它们带有隐隐的蓝色调的原因之一。脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波长较短的光。

搭配咖啡：这种牛奶由于没有脂肪，喝起来会显得更甜。煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡，把它们加入咖啡后，会让咖啡变得将近灰色，也会让咖啡变得更甜。

三、燕麦奶、厚椰乳、冰博客；咖啡厅里常见

燕麦奶

又称为“植物奶”，是用燕麦和水熬制而成，因为并没有添加动物乳所以并不属于奶制品，只是因为口感比较顺滑，喝起来像牛奶一样。

牛奶和燕麦奶的营养成分截然不同。牛奶的营养成分含有蛋白质、氨基酸和钙等。而燕麦奶的主要成分则是淀粉和水溶性膳食纤维。

一般来说，100毫升的燕麦奶会比100毫升的牛奶少约15-20大卡。但是市面上售卖的燕麦奶部分会加糖，热量就会相对提升。

由于燕麦奶不含乳糖，适合于乳糖不耐受的人和牛奶不易消化的人，也是素食者最佳的牛奶替代品。

搭配咖啡：

常用燕麦奶制作的燕麦拿铁、卡布奇诺，口感层次丰富，味道香甜，咖啡豆的香气和燕麦奶天然的甜融合完美！

由于它是植物性的，不含激素，非转基因，在和Espresso融合的同时，又保留了燕麦自身及咖啡自身的风味，回味微甜。

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